Conejo a la cerveza

Ésta es una receta que es casi un guiso y nos sorprendió gratamente la primera vez que lo probamos. No somos especialmente carniceros y menos del conejo, pero según sea la preparación que hagamos de ciertos alimentos, aún cuando no nos atraigan demasiado, puede hacernos cambiar de opinión. La acertada combinación de ingredientes lo hace exquisito y necesitamos poco más para sentirnos llenos. Es de agradecer disponer de estos platos para disfrutar de una dieta equilibrada con el mayor sabor, evitaremos caer en una alimentación monótona y repetitiva que nos aburriría. Sí, es posible comer bien sin temor a que nos caiga algún kilo de más encima. Ya sabemos que en verano los guisos calientes no pegan, ni apetecen mucho, pero de vez en cuando, ¿a quién le amarga una buena comida como ésta ?.

Ingredientes:

-1 conejo
-1 vaso de cerveza
-1 vaso de agua
-150 g de cebollitas francesas o chalotas
-4 dientes de ajo
-300 g de champiñones
-4 tomates maduros
-2 patatas medianas
-100 g de almendras crudas
-1 cucharada de harina
-Pimentón dulce, romero y perejil
-Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Troceamos el conejo, lo salpimentamos y lo doramos en un fondo de aceite. Añadimos las cebollitas peladas, los ajos enteros y los champiñones cortados en cuñas. Rallamos los tomates y los incorporamos al sofrito. Espolvoreamos una cucharada de harina, removemos y vertemos la cerveza y un vaso de agua. Cocinamos el conjunto. Pelamos las patatas, las cortamos en dados y las freímos en un poco de aceite. Agregamos las almendras, una cucharada de pimentón y una rama de romero. Rehogamos todo y añadimos a la olla del conejo. Cocinamos unos veinte minutos, espolvoreamos perejil picado y listo.