Ensalada de lechugas, judías verdes y hojaldre de queso

Siguiendo en la línea dietaequilibrada  posvacacional que me he marcado y que, salvo alguna osada excepción, procuro llevar a cabo, os propongo esta sana ensalada. Que no os detenga su aspecto descolorido y desaliñado porque estaba buenísima. Una vez  mezclada se come sin sentir, como queda patente en las fotos. He utilizado crema de vinagre balsámico de módena en el aliño para este caso porque su sabor acaramelado le va muy bien al queso y los frutos secos. La podéis encontrar ya preparada o hacerla vosotr@s mism@s siguiendo las instrucciones precisas del estupendo blog de Bego. El conjunto queda tan bueno que cada bocado invita al siguiente, dejando un buen regustillo en el paladar (a las pruebas me remito). Hay miles de formas de preparar una ensalada, lo más importante es la elección de los ingredientes. Si la tomamos de forma planificada, equilibrada y constante, seguro que ganaremos la partida a las calorías.

Ingredientes:

-110 g de brotes de lechugas variadas
-1 manojo de judías verdes
-1 puñado de pasas
-1 puñado de nueces
-Cuadrados de hojaldre de 9cm x 9cm
-Medallones de queso de cabra
-1 huevo
-Aceite y sal
-Crema de vinagre balsámico de módena

Preparación:

Se hierven las judías verdes hasta que estén tiernas, se escurren del agua y se dejan enfriar. Se cortan los cuadraditos de hojaldre, tantos como se quiera hacer, y se les pone en medio el medallón de queso. Se unen las puntas al centro cuidando que quede bien cerrado por los laterales o se saldrá el queso cuando se caliente. Se pintan con huevo batido. Se introducen en el horno a la temperatura que indique el fabricante del hojaldre hasta que se pongan dorados. Se sacan y reservan. Se emplatan las lechugas y judías aliñadas con la sal y el aceite. Se añaden las nueces, las pasas y se corona con los hojaldres de queso. Se riega con un hilo de la crema de balsámico.