Tortilla de bacalao

Nada como recetas sencillas y rápidas que cumplan con el cometido de completas y ricas, y que no nos tengan demasiado tiempo entre fogones, pues el calor aún aprieta fuerte y apetece escaparse a lugares frescos. La de hoy cumple perfectamente con los requisitos anteriores. No solo es un segundo plato estupendo, también puede ser cena y dentro de un pan de centeno, por ejemplo, un tentempié ideal para un picnic playero. A gusto del consumidor. En más de una ocasión me gusta disfrutar de comidas austeras con  tradición. Con pocos ingredientes y buena imaginación, encontramos verdaderas joyas gastronómicas. Yo incluiría esta tortilla entre ellas, pero reconozco que es porque a mí me encanta. Os invito a probarla y ya me contaréis lo que os parece a vosotr@s.

Ingredientes.

-200 g de bacalao desmigado desalado
-1 cebolleta
-1 pimiento verde
-3 huevos
-1 pellizco de sal
-Aceite

Preparación:

Cortamos menuda la cebolla y el pimiento. Rehogamos esta verdura en un poco de aceite a fuego medio hasta que esté tierna. Añadimos el bacalao que también habremos troceado a cuadraditos. Cocinamos unos minutos hasta que haya perdido el agua que suelta. Batimos los huevos con una pizca de sal, al revuelto de bacalao no le pongo. Echamos éste en los huevos, mezclamos y vertemos en una sartén con dos o tres cucharadas de aceite. A fuego lento mantenemos hasta que esté cuajado, momento en el cual con un plato le daremos la vuelta a la tortilla para que se dore por el otro lado. Hay que procurar no cocinar demasiado porque quedará seca. La sacamos a un plato y lista para degustar.