Croquetas de espinacas y premio

Hay muchas formas de comer verdura. Aunque hay gran variedad y el aspecto que presenta es atractivo, no a todo el mundo le resulta apetitosa. Por eso la preparación que hagamos de ella es tan importante para que triunfe en la mesa. Una de las recetas que en casa dan resultado para comer con gusto las espinacas son las croquetas. En esta ocasión las he hecho de forma austera, pues admiten más ingredientes como piñones, pasas, queso,...pero no he querido enmascarar su sabor, ni su color y así son más rápidas de elaborar. Las cantidades que apunto son para un aperitivo, salen dieciocho porciones; si queréis un mayor número, ya sabéis, doblar las medidas. Implícitas llevan garantía de éxito; no os lo penséis si no las habéis hecho nunca porque vais a conquistar con ellas.

Ingredientes:

-300 g de espinacas (una bolsa del Mercadona)
-1 cebolla mediana
-2 cucharadas soperas hermosas de harina
-1 vaso de leche (240 ml)
-Aceite y sal
-Harina, huevo batido y pan rallado para rebozar

Preparación:

En una olla con agua hirviendo ponemos las espinacas cinco minutos. Sacamos, volcamos en un colador hasta que enfríen y escurrimos bien el agua presionándolas entre las manos si es necesario.  Cortamos la cebolla muy menuda y la rehogamos en un fondo de aceite. Cuando esté tierna, agregamos las espinacas troceadas también. Les ponemos un poco de sal, damos unas vueltas y les espolvoreamos la harina. La rehogamos también junto con la verdura y vamos añadiendo la leche a poquitos mientras mezclamos para hacer la masa. Cuando veamos que tiene la textura deseada, ni dura, ni blanda, apartamos y ponemos extendida en un plato. Cuando esté templada tapamos con film y guardamos en la nevera hasta que la masa esté bien fría. Hacemos bolitas cogiendo porciones pequeñas y les damos la forma que nos guste, yo las hice alargadas. Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente. Colocamos sobre papel absorvente según las vamos sacando y listas para degustar.

Antes de despedirme quiero agradecer a Maria E. mg del blog Con gorrito y delantal, la gentileza que ha tenido al pensar en mí a la hora de otorgar el premio Dardos. Aunque, como ya le he hecho saber, no sigo cadenas de premios, sí que lo voy a recoger con mucho gusto, ya que tan amablemente me lo ha regalado. No olvidéis pasaros por su blog, merece la pena conocerlo.  

Gracias María.