Nuggets de pollo con tomate frito casero

Hoy os dejo mi versión de los nuggets de pollo, sencilla como casi todo lo que preparo. Para darles color y sabor los acompaño de un tomate frito casero y quedan de rechupete, y no lo digo yo, tengo un jurado muy estricto en casa que evalúa todas mis recetas y a ésta le han dado sobresaliente, no os digo más. Aunque los nuggets tienen un origen inglés, yo los he españolizado bastante, parecen casi filetes "empanaos", pero cuidando algo más la elaboración; el corte de la carne es proporcionado y la maceración en soja les confiere ese toque característico dulce de un condimento salado. Y qué os puedo decir del tomate frito, es la salsa por antonomasia. Yo creo que no hay alimento o comida con la que no combine bien, y los ingredientes que le podemos añadir son a gusto del consumidor.
Y esto es todo por hoy, espero que os guste la receta tanto como a nosotros y la disfrutéis en la mejor compañía.

Ingredientes:

-2 pechugas de pollo (mejor de pollo campero)
-1 bote de salsa de soja
-1 kg de tomates maduros
-1 cebolla
-1 cucharadita de orégano
-1/2 cucharadita de azúcar
-Aceite y sal
-Harina, huevo batido y pan rallado

Preparación:

Troceamos las pechugas en tacos de igual tamaño, más o menos. Las colocamos en un cuenco con la salsa de soja y las dejamos macerar. No les pondremos sal, pues la salsa ya lleva.  Mientras, preparamos el tomate frito. Pelamos y troceamos la cebolla y la rehogamos en un fondo de aceite. Rallamos los tomates en un rallador, desechando la piel. También podemos utilizar una lata de tomate triturado. Los añadimos a la cebolla, les ponemos la sal y el azúcar. Cuando esté a medio hacer le añadimos el orégano. A fuego flojo debe ir perdiendo el agua y cuando tenga consistencia ni muy espesa, ni líquida, ya estará listo. Lo trituramos si lo queremos más fino. Ahora Preparamos la carne. La sacamos de la salsa y la colocamos sobre papel absorvente, la tapamos con otro para secarla. Pasamos cada trozo por harina, huevo batido y pan rallado. Los freímos en abundante aceite y sacamos sobre otro papel absorvente para evitar el exceso de aceite. Los acompañamos con el tomate frito.