Pastel de boniato

Hay que aprovechar que los boniatos están en su punto para disfrutar de este rico pastel al máximo. Yo lo hice como guarnición, pero casi no llega a acompañar la carne que estaba preparando porque nos lo comimos antes a cachitos. Voy a reconocer que asados al horno, sin nada más, ya me encantan, pero cuando vi esta receta pensé que no se perdía nada por probar, más bien al contrario, se gana una nueva forma de preparar este tubérculo nutritivo y dulce. Una de las cosas que me gusta del otoño son estos frutos que nos regala. Tienen un color bonito y un sabor ahumado y leñoso inigualable; adornan el plato donde descansan y combinan con todo. Os animo a probad esta sencilla elaboración, seguro que así entendéis toda esta perorata.

Ingredientes:

-1 boniato hermoso ( 250 g aprox.)
-2 huevos
-200 ml de nata para cocinar
-Sal y pimienta

Preparación:

Yo compré los boniatos asados, pero se pueden hacer al horno a 190 grados en un tiempo variable, según sean de grandes, unos 45 minutos. Se pelan, se machacan con un tenedor, se añaden los huevos y la nata, la sal y la pimienta. Se mezcla todo muy bien, yo lo hice con una varilla, pero se puede utilizar la batidora si queréis. Forráis un molde alargado con papel vegetal, le pinceláis un poquito de mantequilla y vertéis la mezcla de boniato. Se mete al horno a 190 grados unos veinte minutos, cuando veamos que está cuajado. Lo sacamos y dejamos enfriar. Lo desmoldamos y troceamos en porciones. Listo.