Puré de castañas y manzanas

Siempre, en esta época del año, suelo hacer puré de castañas como guarnición. Va muy bien sobre todo para carnes y es una alternativa muy rica que nos permite variar el acompañamiento de los platos con el sabroso producto de temporada. Para hacerlo un poco más ligero, he mezclado manzana a partes iguales que le aporta además humedad y sabor. Con esta sencilla preparación daremos a las recetas navideñas un toque festivo que vestirá nuestra mesa de tradición y gusto. También, al estar en su mejor momento, nos aprovechamos de sus virtudes culinarias; la castaña, aunque es rica en hidratos de carbono, proporciona menos grasa que los frutos secos y una textura fina con un toquecillo tostado. A mí me encanta, no lo puedo negar, por eso procuro sacarle el máximo partido y a fe mía que lo consigo.

Ingredientes:

-500 g de castañas
-2 manzanas reinetas
-1 buen chorrete de leche ( yo le puse omega 3 que es la que tomo)
-Sal
-1/2 vaso de agua

Preparación:

He elegido hacer las castañas asadas a la antigua usanza que es como más me gusta, o sea, les hacemos una incisión, yo lo hago en la parte de arriba, y cuando las tengamos todas con la rajita las ponemos en una sartén que no usemos, pues la van a arañar con la piel y os quedará inservible. Ponemos un hilito de aceite y les damos vueltas de vez en cuando hasta que veamos que están asadas. Las ponemos en un plato y las vamos pelando. Cuando las tengamos todas, las pesamos y ponemos la misma cantidad de manzana limpia de piel y semillas. Trituramos las castañas y reservamos. Ponemos en un cazo la manzana con el medio vaso de agua y a fuego flojo dejamos hacer hasta que estén tiernas, unos diez minutos, pero lo mejor es comprobarlo pinchándolas con un tenedor. Volcamos encima de la harina de castañas, ponemos un poquito de sal y un chorrete de leche y trituramos con la batidora. Debe quedar una crema espesita, pero si la queremos  más ligera, añadimos un poco más de leche. Probamos y si está a nuestro gusto de sal, estará lista para degustar.