Espaguetis con huevo escalfado

Un plato muy sencillo éste para lo rico y sano que es, ya que lo cortés, no quita lo valiente; y añadiría además lo económico que resulta, pues todo suma a la hora de confeccionar el menú diario. Con una salsita de tomate hecha a nuestro gusto, en la que me he permitido introducir el truco de Nuria Eme de ponerle zanahoria para contrarrestar la acidez, y un tierno huevo escalfado, aunque a mi se me quedara sólido durante la sesión fotográfica, conseguimos una receta llena de color y buen gusto. Funciona bien con la compañía de una ensalada verde y un postre vegetal. Bueeeno, podéis ser algo más generosos con el mismo si os apetece, pero no olvidéis que tras la operación biquini, llega la operación retorno y hay que recuperar el cuerpo (y el bolsillo) antes de Navidad. La buena noticia es que solo hay que comer bien, sin pasarse. Aquí os dejo una preparación que va a cumplir con ese cometido a las mil maravillas. Y después, a caminar una horita. Ya está.

Ingredientes:

-300 g de espaguetis
-1 cebolla
-1 zanahoria
-500 g de tomate triturado
-1/2 cucharadita de orégano
-Aceite y sal
-4 huevos

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla y la zanahoria. Las rehogamos en un fondo de aceite de oliva. Cuando estén blanditas añadimos el tomate triturado, la sal y el orégano. Dejamos reducir. Cocemos los espaguetis siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos, añadimos la salsa de tomate y mezclamos. Ponemos una cazuela con agua. Cuando empiece a hervir, apagamos, cascamos un huevo y lo introducimos con suavidad dentro de la cazuela, tapamos y mantenemos dentro 5 minutos. Lo sacamos y repetimos la operación con los otros huevos. Servimos los espaguetis con la salsa de tomate, el huevo pochado encima, un pellizco de sal y un poquito de orégano.