Bizcocho volteado de caqui persimon

Era mi primera vez con este bizcocho y como me apetecía compartirlo con unas compañeras, no quería que me saliera mal, ni regular, así que me decidí por algo seguro, un bizcocho de yogur como base, coronado por fruta preparada de la misma forma que la que hice para la tatín. El resultado fue aún mejor de lo que esperaba, casi parecía una deliciosa tarta. He empleado caqui persimon para lo segundo porque ahora se encuentra en su mejor momento, todo sabor y buena pulpa. Utilizar producto de temporada siempre favorece las recetas, quedan más sabrosas y atractivas, ya sabéis la debilidad que siento por el otoño en todas sus manifestaciones. La de hoy es enormemente rica, los duetos me suelen gustar mucho, la unión de dos colores, dos sabores o dos elaboraciones se complementan bien, en líneas generales, y casi nunca defraudan. Aquí os dejo un buen ejemplo de ello y espero que os sepa tan de rechupete como a mi.

Ingredientes:

-3 caquis persimon
-60 g de mantequilla
-100 g de azúcar moreno
-1 c/s de agua de azahar
-3 huevos
-1 yogur natural o de limón
-La medida de un yogur de aceite de girasol
-La medida de dos yogures de azúcar moreno
-La medida de tres yogures de harina de trigo (de repostería)
-1 sobre de levadura Royal
-1 c/s de vainilla líquida

Preparación:

En primer lugar preparo la fruta para que esté tibia cuando le pongamos la masa encima. Utilicé tres piezas de persimon porque eran las que cubrían la base del molde que utilicé, tened en cuenta la anchura del vuestro. Pelamos la fruta y la troceamos en gajos, más o menos como los de una naranja. En una sartén ponemos la mantequilla, el azúcar y el agua de azahar. Cuando se mezclen bien se añaden los gajos de persimon. Se impregnan por todas partes del líquido durante unos minutos y se apartan. En un molde desmontable ponemos un papel vegetal en la pieza de abajo donde van a descansar los gajos y el caramelo. Cerramos con la pieza lateral y recortamos el papel sobrante dejando un par de centímetros alrededor. Vamos colocando los trozos de persimon en la forma que más nos guste hasta cubrir bien el fondo procurando que no queden huecos. Por encima vertemos el caramelo que nos haya sobrado en la sartén. Reservamos.
Preparamos el bizcocho. Batimos los huevos. Añadimos el yogur y mezclamos con los huevos. Ahora llenamos el vasito del yogur de aceite e incorporamos también. Hacemos lo mismo con el azúcar y la vainilla. Tamizamos la harina de las tres medidas de yogur junto con la levadura y  la vamos integrando en la masa. La vertemos encima de la fruta con cuidado e igualamos la superficie. Introducimos el bizcocho en el horno precalentado a 180 grados y lo mantenemos ahí por espacio de 30 minutos aproximadamente. Sacamos y comprobamos que está hecho pinchándolo con un palillo, si sale seco, sin masa estará listo. Ponemos un plato encima lo suficientemente grande y volteamos el bizcocho antes de que enfríe. Y ya está terminado. Fácil ¿no?