Casarecce al pesto

Comenzaré diciendo que no soy mucho de pesto y no porque no me guste, sino por una cuestión de educación gastronómica, en casa nunca se había preparado esta salsa y hasta hace unos pocos años no la conocía. Pero tengo que reconocer su utilidad, ya que en muy poco tiempo acompaña una pasta, por ejemplo, divinamente, ofreciéndonos un plato único, muy rico y saciante. Me gustó la casarecce primero por su forma caprichosa, después por su facilidad para rebozarse con el unto verde. Una buena combinación que nos ha convencido a todos. Bueno, "todos" ahora somos dos, aunque tengo la certeza que gustará al resto de mis comensales, ya les conozco algo. Otra receta ésta para sumar al menú familiar diario, que gracias al blog se ha hecho enormemente variado. Aquí la dejo por si a alguien más le apetece.

Ingredientes:

-75 g de piñones tostados
-1 diente de ajo pequeño
-25 g de albahaca
-100 ml de aceite de oliva
-80 g de queso parmesano
-Sal
-200 g de casarecce
Para decorar:
-Hojas de albahaca
-Piñones tostados
-Queso parmesano en lascas

Preparación:

En un mortero o batidora mezclamos el ajo, la albahaca y los piñones que previamente habremos tostado, hasta dejar una masa suave. Mientras removemos la mezcla vamos añadiendo poco a poco el aceite hasta que quede untuosa y ligera. Añadimos el queso parmesano e integramos también. Sazonamos. Cubrimos con todo el aceite y reservamos. Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Guardamos un vaso del agua de cocción para añadírselo al pesto y aclarar la salsa. Una vez hecha la pasta, escurrimos y mezclamos con el pesto. Repartimos en los platos y decoramos con hojas de albahaca, piñones y queso en lascas.