Salmorejo de mango

Hay platos tradicionales que hemos reinventado utilizando la oferta de nuevos productos que encontramos en el mercado. Uno de los que más consumo es el mango. Empecé a ponerlo en ensaladas para descubrir poco a poco que en otras preparaciones va de maravilla, una de ellas, el salmorejo. Cuando vi en el blog de Concha su salmorejo de melón, pensé que dando el cambiazo a éste componente por el sabor pelín ácido y dulce del mango, también quedaría muy bien. Y sí, para mi ha sido una revelación. Muy buena la idea de incorporar unas almendras, aunque aumenta el espesor, ahora sé que son imprescindibles por ese gustillo que se deja notar en el paladar. Cuánto aprendemos en la blogosfera! Por eso me tiene tan enganchada, además de por otras golosinas. Pero una desconexión se necesita, disfrutar de otras cosas sin tanto apego a la tecnología es obligado. Todos, o casi, lo hacemos, por algo será. Me despido hasta septiembre, no sin antes desearos el mejor agosto, ahora que hemos vuelto a poner el pié en la luna y recordado el último recital de los Beatles.

Ingredientes:

-100 g de pan
-50 g de almendra cruda y pelada
-500 g de mango (limpio)
-Agua
-1 diente de ajo pequeño
-Aceite y sal
-40 g de maíz frito

Preparación:

Troceamos el pan, mejor del día anterior, y lo colocamos en un cuenco grande. Lo mojamos con agua, en principio será para remojarlo un poco, después para regular el espesor. Pelamos y troceamos la carne del mango, añadimos al pan junto con las almendras y el diente de ajo pelado. Ponemos un chorreón de aceite y sal. Trituramos según la textura que nos guste, más gruesa o fina, si os parece que queda muy consistente se añade agua. Probamos para comprobar que está a nuestro gusto o aumentar algún ingrediente. Dejamos enfriar en la nevera. En el momento de consumir, adornamos con maíz frito que habremos picado groseramente entre dos papeles vegetales golpeándolo con un rodillo. El toque saladito crunch, le va muy bien para contrarrestar el sabor dulzón del mango.