Ensalada veraniega

Para acompañar una comida pocas cosas me gustan más que una buena ensalada, en realidad aunque prepare guarnición el verde nunca falta en la mesa. Con su frescura aporta el crujiente de los vegetales crudos y el sabor natural de los alimentos sin cocinar, ambos perfectos para cualquier plato. También las tomamos tibias y calientes, pero hoy le toca el turno a la fría que para eso nos ha dado y nos dará tan buenos momentos. Me encanta esta combinación de vegetales, que por supuesto pueden modificarse según las apetencias de los comensales, es lo que distingue a las ensaladas, su versatilidad. Si no prescindimos nunca de ellas es precisamente por esa razón, se pueden preparar mil veces y no repetir la misma composición nunca. Con ellas sacamos nuestro lado creativo y buen gusto en la mesa, y no porque nos hayan dicho siempre que con la comida no se juega, aquí lo vayamos a hacer; de hecho hoy propongo jugar con los alimentos. Éste ha sido mi resultado.

Ingredientes:

-1/2 bolsa de ensalada de brotes tiernos
-1 zanahoria
-1 cebolleta
-4 palitos de surimi
-1 aguacate
-25 g de piñones
-1 latita de maíz dulce
-Aceite, vinagre y sal

Preparación:

Aquí lo único que hay que hacer es preparar los ingredientes y después hacer una composición a nuestro gusto. Repasamos la ensalada de brotes, que aunque vienen ya limpios, siempre hay alguno pasado o poco limpio. Pelamos la zanahoria y la rallamos. Quitamos la primera capa de la cebolleta y las hojas, la cortamos en aros o láminas. Cortamos el aguacate por la mitad y con una cuchara sacamos la carne de ambas partes, lo dejamos para el final, justo antes de montar la ensalada para evitar que se oscurezca. Tostamos los piñones en un hilito de aceite. Y ya solo queda el montaje. En un plato o una fuente bonita vamos colocando los ingredientes a nuestro gusto. Por último vertemos en un cuenco el aceite y el vinagre en una proporción de cinco cucharadas de aceite por dos de vinagre, mezclamos con un tenedor y después de poner sal a la ensalada, regamos todo con la vinagreta.