Solomillo de cerdo relleno

No es la primera vez que preparo la carne de esta guisa, de hecho la prefiero a la enrollada, aunque todos los rellenos no lo permiten, ya que admite mayor variedad de ingredientes al colocarlos por separado; también se crean distintos sabores dentro de la misma pieza sin interferirse entre ellos. Para mi el solomillo es esa parte del cerdo que casi siempre elijo cocinar cuando tenemos una reunión familiar, o de otro tipo, porque suele asegurar el éxito en la mesa para mis carniceros, que son pocos, pero delicaditos. Otra manera de presentar y degustar una receta, quizás no apropiada para unos y diferente para otros, que sobre gustos nada hay escrito.
A veces introduzco algunos  cambios, en todo, para que las cosas no se conviertan en rígidas y aburridas, ni lo sean para los que me rodean; experimento con pequeños temas que me sirven para aprender y con ello crecer. En la cocina curiosamente, es donde menos lo hago, pero estoy en ello, cada vez me atrevo más, si bien, todo no lo comparto cuando no sale a mi gusto. Hoy sí que os dejo mi pequeña obra, que ahora que la veo parece un trono de varales con esos dos palos de brocheta sujetando la carne. Pues más creativo aún, ea.

Ingredientes:

-1 solomillo de cerdo (300 g)
-1 vasito de brandy
-Aceite, sal y pimienta (puse negra y roja)
Para el relleno:
-Bacon y queso
-Manzana y nueces
-Jamón york y dátiles

Preparación:

Limpiamos el solomillo de telillas y grasitas que pueda tener. Corté la puntas para cuadrar la pieza y las guardé para otra preparación, unas lentejas por ejemplo. Lo colocamos sobre una tabla y hacemos cortes perpendiculares sin llegar a la base, tantos como admita el trozo. Vamos rellenando las incisiones con los ingredientes que más nos gusten, yo fui poniendo un trozo de bacon y queso en un hueco, un trocito de manzana y un par de nueces en otro, un trocito de jamón y un par de dátiles a continuación y vuelta a repetir en los siguientes hasta rellenarlos todos. Cortaremos los ingredientes del tamaño de los huecos a rellenar. Ahora con un par de palos de brocheta atravesamos la carne de punta a punta de forma horizontal para que se mantenga y no se abra, así no perderá la forma. Salpimentamos. Colocamos en una fuente para el horno, que tendremos precalentado a 190 grados, regamos con un hilito de aceite de oliva y un vasito de brandy. Introducimos al calor el tiempo que necesite, va a depender del tamaño de la pieza, yo lo tuve 25 minutos. Sacamos, regamos con el juguito que hay en la fuente y listo para comer.