Tortitas de zanahoria

Que en mi casa se consumen cantidades importantes de frutas y verduras queda patente en el número de recetas que tengo en el blog con protagonismo y aprovechamiento de las mismas. Y es que hay muchas formas de prepararlas y muy ricas, como estas tortitas de zanahoria sin ir más lejos. Es una hortaliza que está presente en caldos, salsas, guarniciones, ensaladas,... Indispensable en muchas cocinas, entre ellas la mía. La masa donde las he incluido le puede ir perfectamente a otra verdura, como coliflor, calabaza, calabacín, etc. y para los más atrevidos, las frutas tampoco deben ir mal, se me ocurre que unas manzanas, por ejemplo, nos pueden dar una sorpresa. Las he elaborado con un tamaño pequeño, para que formen parte de un picoteo, que puede ir desde una cena a un bufé, dependiendo de las necesidades del momento, como están igual de buenas frías o calientes, nos sirven para cualquier ágape. Nos vendrán bien para cuando salgamos de ésta, pues tendremos ganas de reunirnos y compartir con los nuestros. Espero que no falte mucho por el bien de todos.
Esta semana no la tomaré de vacaciones y como estaré en casa, el viernes también subiré receta, pues me siento acompañada en este espacio y no quiero prescindir de él, aunque sea festivo, comer, comemos siempre, incluso el Viernes Santo.
Cuidaros mucho todos.

Ingredientes:

-250 g de zanahorias
-3 huevos
-150 g de harina
-100 ml de gaseosa
-2 dientes de ajo
-Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Pelamos y rallamos las zanahorias. Les damos un golpe de microondas, unos cinco minutos a máxima potencia, para que queden tiernas. En un cuenco amplio cascamos los huevos y los batimos. Añadimos los dientes de ajo pelados y picados menudos, la gaseosa, la harina, sal y pimienta. Mezclamos todo muy bien. Ponemos una sartén al fuego con un fondo de aceite, cuando esté caliente vamos poniendo cucharadas de la masa que se extenderán en forma de tortita, cuando estén hechas por un lado, damos la vuelta y hacemos por el otro. Sacamos a un papel de cocina absorbente. Y listas para comer!