Tortilla de pimientos asados

 Las recetas con tres ingredientes (cinco si contamos el aceite y la sal)  se han puesto de moda, me refiero en este tiempo, antiguamente imagino que estarían a la orden del día, pero ahora es cuando he empezado a verlas mucho por la red como algo extraordinario. La de hoy también es una receta de aprovechamiento, ya que los pimientos, que compré para una ensalada colorida asada, se quedó  plantada para mejor ocasión y tuve que darles salida porque ya estaban algo pochos. Cuando vi esta tortilla en una de mis "libretas de pendientes" no dudé en hacerla, tuve una corazonada de las buenas y como conozco al que tengo en casa, no me equivoqué. Reciclar verduras del tipo que sean como ingrediente en una tortilla por ejemplo, es una manera de sacar partido a productos que van quedando atrasados en la nevera. Estoy casi segura que gustará incluso a los antiverduras porque a veces de lo único que se trata es de presentarlas de otra forma para que sean apetecibles a la vista y por supuesto al paladar. 

Esta tortilla va directamente para El club de la tortilla perfecta, que lleva maravillosamente nuestra amiga Concha. Si alguien no lo conoce todavía y le gustan las tortillas, que no dude en  ojearlo, os asombrará.

Al ser una receta de aprovechamiento, también va para el proyecto de Marisa, que puso en marcha con el fin de concienciar sobre el reciclaje, no solo de alimentos, sino de todo tipo de materiales, el ahorro y la defensa del medio ambiente, 1+/- 100, desperdicio 0.

Ingredientes:

-3 pimientos de colores para asar

-1 cebolla

-3 huevos

-Aceite y sal

Preparación:

Lavar los pimientos, ponerlos en una bandeja de horno con un hilito de aceite y asar a 190 grados unos 45 minutos, dándoles dos o tres vueltas. Cuando estén asados, los sacamos y metemos en una bolsa para que suden y se puedan pelar mejor. Una vez limpios de piel, rabito y pepitas, los cortamos en tiras que luego partimos en dos o tres trozos. Pelamos y picamos la cebolla, la rehogamos en un poco de aceite hasta que esté transparente, añadimos los pimientos, damos unas vueltas para que pierdan algo del caldo que sueltan, y reservamos un momento porque vamos a batir los huevos donde incorporaremos el sofrito de la sartén. Sazonamos el conjunto y mezclamos. En un poco de aceite volcamos esta mezcla y, vuelta y vuelta hasta que veamos la tortilla cuajada.