Ensalada completa

"Verde que te quiero verde..." Y no solo porque es enero y ya sabemos lo que pasa tras unas navidades, sino porque me encantan las ensaladas completas que llevan un poco de todo y bien combinado. Tenía guardada la receta de un suplemento dominical con el nombre de su autora, pero me ha parecido raro y al buscarle otro, solo me salía el que le he puesto o una sucesión de ingredientes; no era mi mejor día en cuanto a inspiración. En casa no tenemos problema de comer un plato frío de primero en invierno, no es que lo hagamos a diario, tampoco hay días tan fríos por aquí, ni lluvia que los sustenten, así que los preparo cuando nos apetecen. Una ensalada nunca está de más, ni de menos, para mi todas combinaciones son a tener en cuenta, o bien me las invento, en cuestión de alimentación, todo o nada está escrito.

Ingredientes:

-1/2 cogollo de lechuga

-1/2 cogollo de endivia

-1 aguacate

-1 cebolleta

-2 troncos de bonito

-50 g de almendras fritas

-1 huevo cocido

-3 c/s de mostaza de Dijon

-Aceite, sal y vinagre

Preparación:

Esta ensalada es para dos personas, yo la hice con estas cantidades y queda "bien despachá". En primer lugar cocer el huevo diez minutos, refrescar, pelar y partir por la mitad. Sacar las hojas de la lechuga y endivia y lavarlas, ponerlas en el fondo de un plato o fuente amplio. Quitar la primera capa a la cebolleta, partirla por la mitad, lavarla y trocear en plumas, colocarla sobre las lechugas. Repartir los troncos de bonito en lascas. Pelar el aguacate, sacar su carne y partirlo como nos guste, colocar sobre la ensalada. Distribuir las almendras. Colocar cada mitad de huevo. En un bol poner la mostaza, integrarla poco a poco con el aceite y el vinagre. Por último, poner sal a la ensalada y con una cuchara repartir la salsa de mostaza.