Pollo en salsa de frutos secos

 A veces unos pocos ingredientes añadidos a un pollo en salsa, marcan la diferencia. Le ha ocurrido a esta receta, con almendras y nueces engordé el caldo y con pasas y pistachos aumenté su sabor. Menos es más, como solemos decir las que practicamos la cocina sencilla. Lo bueno de este plato es poderlo hacer con variedad de carnes y si me apuras, también con pescado. Al igual que otras salsas, con el reposo gana, así, nos podemos permitir un paseo o un chapuzón con tranquilidad, ya que la comida espera con el sabor concentrado, solo calentar y listo. Hay que rebañar con la carne, no con pan, que os conozco. Está bien...,  solo un poco. ¿Apetece? Yo no me lo pensaría tanto.

Ingredientes:

-1/2 pollo troceado

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-2 tomates

-1 vaso de vino blanco

-1 copa de brandy

-Caldo de pollo o verduras

-50 g de almendras crudas

-50 g de nueces crudas

-50 g de pasas

-50 g de pistachos  pelados

-Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Repasar el pollo para quitarle plumitas o la piel si es el caso. Salpimentarlo. Dorarlo en un fondo de aceite, sacar a un plato y reservar. En el mismo aceite freír la cebolla y el ajo picaditos, cuando estén tiernos añadir los tomates rallados. Dejar unos minutos hasta que pierdan el agua, verter el vino y el brandy, dejar evaporar un poco el alcohol y acomodar los trozos de pollo reservados. Cubrir con el caldo. En un poco de aceite, freír las almendras y las nueces, cuidando que no se quemen, dejar enfriar y triturar groseramente, incorporarlas al guiso, probar de sal. Cuando lleve un rato hirviendo, añadir las pasas y los pistachos. Seguir cocinando hasta que el pollo esté hecho.