Tortilla de boquerones

 Compré unos boquerones y se me ocurrió utilizar unos poquitos en una tortilla. Es la primera vez que la preparo y la he hecho a mi estilo, que es aprovechar los ingredientes que tengo en el momento. La hice en forma de capas, pero aconsejo mezclar la verdura con el huevo y cubrir el pescado después porque quedará más firme. Es otra opción a la clásica tortilla de bacalao de estas fecha (sii, lo sé, las fotos son horribles), para variar el menú jugando con otro pescado, azul en este caso, con alto contenido en grasas saludables, ideal para todo tipo de alimentación. Queda tierna y jugosa, lo más entretenido es limpiar los boquerones, ya que los puse sin espina, pero merece la pena por lo rica que está.

Esta tortilla se la envío a Concha para que la incluya en "En el club de la tortilla perfecta", donde encontraréis muchas opciones para todos los gustos. He visto que hay otra de boquerones, pero no igual a la mía. Que no sea por variedad.

Ingredientes:

-1 cebolla

-100 g de pimiento asado

-14 boquerones

-3 huevos

-Aceite y sal

Preparación:

Se limpian los boquerones de espinas y se ponen en un plato abiertos, se sazonan y reservan.

Se pela y pica la cebolla y se comienza a sofreír en un poco de aceite. Cuando está hecha se añaden los pimientos y se mezclan. Yo hice una cama con esta verdura, sobre ella puse los boquerones y por último cubrí con los huevos batidos, pero como he dicho al principio, creo que quedará más firme si se una la verdura a los huevos y se vierte sobre la cama del pescado, al que dejaremos un minuto sobre la sartén a fuego medio para que se hagan un poquito y más tarde se tapan con la mezcla. Se deja cuajar, se le da vuelta con un plato, cocinamos esa otra cara, ¡y lista para degustar!