Dorada al horno con paté de aguacate

Me he dado cuenta de que me estoy excediendo en recetas de cocina tradicional en detrimento de la innovación, por lo tanto he decidido ponerle remedio en esta entrada. El pescado siempre es el pescado, lo nuevo en este caso es el paté de aguacate, que encima de unos triángulos de pan frito es un bocado único. He elegido doradas porque simplemente al horno con un austero aliño resultan jugosas y sabrosas, y de esta forma las dos recetas que componen este plato no se roban protagonismo.
En resumen, un pescado ligero con un acompañamiento original que forman una comida muy completa y sana, perfecto para iniciar el finde con buen humor.

Ingredientes:

Para el pescado:
-1 dorada
-2 limones
-Aceite, pimienta blanca y sal
Para el paté:
-1 aguacate
-1 cuña de queso azul (90 g aprox.)
-1 diente de ajo
-1 chorrito de zumo de limón
-Pan de molde

Preparación:

En primer lugar haremos el pescado, para ello el pescadero lo habrá abierto por la mitad y le habrá quitado la espina. En la placa de horno que lo vayamos a hacer, cubrimos el fondo con rodajas de limón. Salpimentamos los filetes de dorada y los ponemos encima de las rodajas de limón, les exprimimos el zumo del otro limón y un chorrito de aceite de oliva. Metemos al  horno a 190 grados unos 20 minutos.
Unos minutos antes de servir hacemos el paté de aguacate, ya que aunque le ponemos zumo de limón adquiere un color oscuro bastante rápido. Primero trocearemos el pan en triángulos y lo freiremos en un poco de aceite, ponemos sobre papel absorvente y reservamos. En un vaso batidor ponemos el aguacate, el queso azul, el diente de  ajo y el zumo. Trituramos y ya estará listo para untar en el pan.