Picantón asado a la naranja

Va siendo hora de que saquemos la carne de la marginación a la que la hemos sometido durante un tiempo. He elegido para la ocasión unos picantones que junto a la salsa de naranja harán las delicias de la familia, quienes por cierto, han superado la cuaresma con nota. De ahora en adelante las comidas serán más frescas, coloridas y combinadas. Cada época nos proporciona una gastronomía, determinada por los productos propios de la estación y el clima. Así, damos la bienvenida a la variedad que las lluvias de Abril y el sol de Mayo ( como versaba el poeta ) nos proporcionan. Comienzo la etapa del color con el naranja, después vendrán otras tonalidades, todas llenas de luz y de sol.

Ingredientes:

-1 ó 2 picantones por persona
-3 naranjas
-1 cebolla
-2 ó 3 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-Romero
-1 vaso de agua
-1/2 vaso de vino blanco
-Aceite y sal

Preparación:

Se limpian los picantones de plumitas que les puedan quedar. Yo he preferido asarlos partidos por la mitad, les he puesto sal, romero y los he regado con un chorrito de aceite, también en la bandeja de horno he puesto el zumo de una naranja. Introducimos en el mismo a 180 grados unos 35 minutos.
Preparamos la salsa partiendo la cebolla, los ajos  y la naranja pelada, no es necesario que estén muy picados pues se triturarán. En un poco de aceite vamos rehogando estos ingredientes por ese orden más una hoja de laurel y un vaso de agua durante unos 15 minutos. Entonces, quitamos la hoja de laurel y pasamos por la batidora. Cuando los picantones se hayan asado, los sacamos y desglasamos la bandeja con el vino, después a través de un colador lo iremos vertiendo sobre la salsa de naranja, que coceremos 5 minutos más. Y ya solo nos queda emplatarlos acompañados de la salsa.