Croquetas de pollo

Si cuelgo estas croquetas es a petición de los amig@s de mi hija y de ella misma porque les encantan, si bien lo que más les gusta es que se las den hechas.
Es cierto que las madres han sabido encontrar el punto adecuado que hace especial este alimento. Las que con más cariño recordamos son las que comíamos en casa. Poco a poco y a base de práctica, nosotras también hemos desarrollado nuestra propia técnica. Y aquí está el resultado. Suelo disfrutar de bastante éxito cuando las hago. Las croquetas no dejan de ser una comida de aprovechamiento. El pollo que he utilizado hoy es el que sobró ayer de hacer un caldo. Se pueden hacer de casi todo e incluso combinar ingredientes. Así que, compañer@s de Mery, aquí tenéis cantidades, ingredientes y preparación, o sea, que ya no tenéis excusa.

Ingredientes:

-250 g de pollo cocido
-1 cebolla mediana
-2 cucharadas soperas colmadas de harina
-300 ml de leche ( yo le pongo omega 3 que es la que tomo)
-1 pastilla de caldo de pollo Avecrem
-Harina
-2 huevos
-Pan rallado
-Aceite, sal

Preparación:

Se pica la cebolla y el pollo finamente. En un fondo de aceite se rehoga la cebolla, cuando esté pochada se añade la carne con la pastilla de caldo desecha, también se le puede añadir una pizca de sal ahora, muy poca porque el avecrem ya la contiene. Se espolvorea la harina y se sigue rehogando todo. Se vierte la leche poco a poco al tiempo que se va moviendo la mezcla. Se retira del fuego y se deja enfriar, meter incluso un buen rato en la nevera. Ya solo queda el empanado, para ello se cogen raciones de masa, se moldea con la forma deseada, se pasa por harina, huevo batido y pan rallado. Se fríen en abundante aceite y se colocan sobre papel absorvente al sacarlas.