Bizcocho casero al Jerez

Un bizcocho casero básico siempre debemos tener a mano para visitas inesperadas, en palabras de mi madre. Pero yo es que ya tengo una invitada esperándolo, que es Chela del blog Recetas y a cocinar se ha dicho. Con motivo del día mundial del vino de Jerez, el World Sherry Day, se le ha ocurrido una actividad de recopilación de recetas, tanto dulces como saladas o cócteles, que incluyan alguno de los vinos de la tierra en su preparación: fino, oloroso, amontillado, dulce, Pedro Ximenez,...Tengo que darme prisa porque el plazo de envío termina el 17 de Mayo, o sea, que ya voy algo atrasada. El vino que he utilizado, un maravilloso CREAM, tiene un especial significado para mí, pues es el que regalamos como recuerdo el año pasado a la familia en la celebración de nuestras bodas de plata. Es la primera vez que he calado el bizcocho con él pero sabía que quedaría delicioso, como así ha sido, porque confidencialmente os diré que ya lo he probado. Sé que la semana del 20 al 26 va a ser la más internacional y selecta en cuanto a vinos se refiere y desde aquí os deseo, a los participantes, que paséis un día para recordar y compartir.

Ingredientes:

-6 huevos
-240 g de harina
-150 g de azúcar
-1 sobre de levadura Royal
-300 ml de Jerez dulce

                                              

Preparación:

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve. Cuando están muy subidas añadimos el azúcar, batiéndolas de nuevo hasta que estén muy fuertes, y añadimos las yemas, batiéndolas hasta que esté todo bien mezclado. Entonces agregamos la harina tamizada junto con la levadura, revolviendo bien con la espátula. Vertemos en el molde, engrasado con mantequilla y se cuece a horno precalentado a 160 grados durante 30 minutos. Una vez frío emborrachamos con el Jerez. Como soy poco repostera, yo lo que he hecho es abrirlo por la mitad y calarlo.