Alcachofas rellenas de foie y premios

No hay nada mejor que utilizar verduras de temporada. Tienen color, sabor y buen precio. A las alcachofas les tengo especial consideración, ya que siendo una verdura humilde da un juego en la cocina importante, vamos que donde las pongamos quedan bien, hasta en un florero. Aunque haya quien les pueda parecer que son sosas y aburridas, ya que van asociadas a  las dietas de adelgazamiento, en nuestra mano está potenciarles el sabor y la vista. Yo las he rellenado en esta ocasión de foie de pato, que les imprime una suavidad que se acomoda perfectamente a las hojas tiernas del interior, mientras que exteriormente las he bañado con una bechamel enriquecida o salsa mornay, que tanto me gusta, y les damos ese punto fino que necesitan para un resultado exquisito. Yo, incluso me atrevo a decir que esta receta es una forma deliciosa de comer alcachofas.

                              

Ingredientes:

-8 alcachofas
-100 g de foie de pato
-50 g de mantequilla
-50 g de harina
-2 vasos de leche
-1 huevo
-Un puñado de queso rallado
-Agua y sal

Preparación:

Quitamos las hojas exteriores más duras de las alcachofas, les cortamos el tronco inferior para que se queden de pié y les cortamos un trozo por la parte superior. Las vamos poniendo en agua con un limón troceado. Cuando las limpiemos las cocemos en agua con sal unos 25 minutos, que estén al dente. Las sacamos, escurrimos el agua, estrujándolas un poco con la mano, con cuidado de no romperlas. Con una cucharilla les sacamos un poco de la carne del centro, donde están los pelillos. Cortamos un trozo de foie y se lo introducimos en el hueco. Reservamos. Hacemos la salsa colocando en un cazo la mantequilla, cuando está derretida echamos la harina, rehogamos hasta que se fría y vamos echando la leche poco a poco al tiempo que movemos con una varilla. Retiramos del fuego y le echamos el queso, lo derretimos en la bechamel.  Separamos la clara de la yema del huevo. La yema la agregamos a la salsa  y la clara la ponemos a punto de nieve y la añadimos también. Integramos todos los ingredientes bien. Ponemos un par de cacillos de esta salsa en la fuente donde vayamos a poner las alcachofas, que sea apta para el horno, encima colocamos estas, las cubrimos con la salsa una a una y las introducimos al horno precalentado, solo la parte de arriba, para gratinarlas, unos diez minutos.

Y ahora quiero agradecer varios premios que me han concedido durante el fin de semana a otros tantos blogs. Agradezco a El toque de Belén el " Lovely Blog AWARD", concedido a blogs de menos de 200 seguidores. Gracias Belén porque se que siempre estás ahí siguiendo mis propuestas y mostrándonos las tuyas que son estupendas.

También agradecer a La fábrica de recetas el "The Versatile Blogger". Gracias por tus cariñosos comentarios y por enseñarnos tantas recetas ricas y prácticas.

                                                      
A Cocinando con Estela y Pilar el Liebster award, muchas gracias porque siempre os acordáis de mi. Recomiendo su estupendo y bonito blog que os ayudará en la buena cocina, sencilla, rica y asequible

                                                             .
                                                     
Y a Principiante en la cocina el Blogger Award, un blog nuevo que no os debéis perder porque ha cogido carrerilla y está presente en una parte importante de este mundillo con sus recetas, su simpatia y sus comentarios.
                                              
A todos ellos mi agradecimiento y mi consideración. Y a mis seguidores decirles que estos premios están a vuestra disposición en mi blog por si alguien con menos de 200 seguidores quiere recogerlo.