Gallo Pedro salteado con verduras

Hoy traigo una receta ideal para no sumar calorías a nuestra dieta, apetecible y sabrosa. He utilizado verduras que tenía en casa, lo que no significa que no se puedan sustituir por otras que prefiráis a éstas, e incluso frutas. En cuanto al pescado, decir del Gallo Pedro que es feo con avaricia pero solo exteriormente, limpio de piel y espinas es exquisito con una carne blanca y jugosa. Cocinar este plato es bastante sencillo, tan solo hay que saltear. Así que, amig@s, ya no hay excusa para no hacer vida saludable, la que el verano impone, ya a la vuelta de la esquina. Vamos a meternos en la ropa de deporte y comer sano, veréis como el cuerpo lo agradece.

Ingredientes:

-700 g de Gallo limpio
-300 g de gambas
-1/2 coliflor
-60 g de guisantes congelados
-1 cebolla
-1/2 pimiento rojo
-4 dientes de ajo
-El zumo de un limón
- Un puñado de perejil picado
-Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Cortamos el pescado en trozos y lo ponemos a macerar en el zumo de limón, pimienta y sal. Preparamos, mientras, las verduras. Cortamos la coliflor en ramitos y la cocemos unos 15 minutos, debe quedar al dente. Sacamos, ponemos a escurrir y en el mismo agua cocemos 5 minutos los guisantes, sacamos, escurrimos y reservamos con la coliflor. Picamos la cebolla y el pimiento en juliana, fileteamos los ajos y rehogamos todo en un fondo de aceite hasta que estén tiernos. Añadimos el pescado con el jugo de la maceración y las gambas peladas y rehogamos también, agregamos ahora la coliflor y los guisantes, damos unas vueltas y espolvoreamos el perejil picado. Cocinamos cinco minutos más. Tapamos y dejamos reposar unos minutos y ya estará listo para servir.