Albóndigas de carne en salsa de nata

Aunque las mujeres de esta casa somos poco carniceras, no se puede decir lo mismo de los varones, ya que ellos se comen su parte y casi la nuestra. Y como en familia es de justicia contentar a todo el mundo, procuro, ya que soy la cocinera oficial, que haya equilibrio gastronómico. También procuro que los días carniceros no sean siempre de chuletón y que incluyan una parte de verduras u hortalizas, lo que no siempre es del agrado masculino y me obliga a sacar mi lado más tirano: -¡es lo que hay!. Al final la sangre nunca llega al río y terminan con un:- ah, pues estaban buenas las albóndigas. Y yo lo sé, porque son las mismas de siempre, solo cambia la salsa y eso las hace diferentes. No he querido meterlas en tomate para variar un poco, y tuve la suerte de que viendo la cocina de canal sur, Enrique nos regalara esta rica salsa con setas y alcachofas incluidas. Yo no me lo pensé dos veces, ¡y aquí está!. La receta no puede ser más buena, eso en mi humilde opinión, claro, por eso os invito a que la probéis. Creo que no os va a defraudar. Ya me contareis.

Ingredientes:

Para las albóndigas:
-700 g de carne de vacuno y cerdo
-6 ó 7 dientes de ajo
-1 buen puñado de perejil
-2 huevos
-200 g de pan
-2 vasos de leche
-2 cucharadas soperas de pan rallado
Para la salsa:
-4 dientes de ajo
-1 cebolla
-250 g de setas de temporada
-3 alcachofas
-1 1/2 vaso de caldo de carne
-1 vaso de nata
-Perejil

Preparación:

Hacemos las albóndigas en primer lugar. Troceamos el pan y lo metemos en la leche para remojarlo. En un bol ponemos la carne, el ajo y perejil picados, los huevos, el pan mojado y escurrido, la sal y el pan rallado, yo le he puesto dos cucharadas pero dependerá de la consistencia de la mezcla. Revolvemos bien y hacemos bolas que freiremos en abundante aceite. Colocamos sobre papel absorvente y reservamos.
Continuamos con la salsa. Laminar los dientes de ajo y rehogarlos en un fondo de aceite. Añadimos la cebolla picada. Más tarde las setas troceadas y las alcachofas también troceadas pequeñas. Sofreímos todo cocinando hasta que las setas hayan perdido gran parte de su agua. Salpimentamos y vertemos el caldo de carne y la nata, las albóndigas y el perejil picado. Cocinamos unos 10-15 minutos a fuego lento.