Paella marinera

En mi modesta opinión, una de las cosas más apetecibles del mundo mundial es disfrutar de una paella marinera junto al mar. Y eso es lo que hicimos la festividad del 1 de mayo. L@s que me conocen saben que es otra debilidad que tengo: el campo y el mar y si van de la mano, no te digo "ná". Hay que decir que el día se portó; brilló el sol con fuerza y solo una brisa marina nos rozó la cara. La paella al amor de la lumbre estaba de rechupete, rebañamos la sartén y después los platos. Hubo sobremesa y hasta mojitos. El atardecer nos encontró tumbad@s al sol con el mar de fondo. Perfecto.

Ingredientes:

-1 choco (sepia)
-250 g de almejas
-300 g de gambas
-500 g de mejillones
-4 dientes de ajo
-1 pimiento verde grande
-1 tomate maduro grande
-1 ramita de perejil
-400 g de arroz
-Aceite, agua, sal y colorante.

Preparación:

Abrimos los mejillones al vapor en un poco de agua y reservamos las dos cosas. Pelamos las gambas, dejando unas pocas enteras para decorar, y colocamos las cabezas y cáscaras en un cazo donde con dos vasos de agua y una rama de perejil, las coceremos. Colamos. Laminamos los ajos, el pimiento en rodajas, el choco y el tomate lo rallamos. Por ese orden vamos rehogando en un fondo de aceite. Cuando esté todo pochado añadimos el caldo de cocer los mejillones y el de las gambas, lo que falte hasta completar un poco más de un litro se lo ponemos de agua. Hervimos unos 15 minutos, le añadimos las almejas, sal y colorante. A continuación el arroz, que cocimos en esta ocasión en la lumbre de leña, por lo que necesitó un poco más de agua. Por encima, cuando el caldo hierva le ponemos las gambas que habíamos dejado enteras y cinco minutos antes de apartar, las que habíamos pelado. Aquí es difícil medir el tiempo de cocción, depende del fuego, apartaremos cuando veamos que está cocido. Decoramos con los mejillones, dejamos reposar cinco minutos y listo para degustar.