Rollitos de pimientos asados rellenos y premio

Conocidos también como pimientos a la murciana, es una antigua receta que me ha acompañado en múltiples aperitivos. Los disfrutamos el fin de semana y no pude resistir hacerles unas fotos y compartirlas, ¡estaban tan ricos!. El sabor avinagrado del escabeche contrasta estupendamente con la suavidad de los pimientos asados, con un vinito blanco fresco mejor aún y si es alternando en buena compañía ya ni os cuento. Es cierto que tengo muy asociado el aperitivo al finde, pero qué queréis que os diga, es cuando pega, que para eso es cultura andaluza y muy española también. Las buenas costumbres hay que cuidarlas y en los tiempos que corren estos momentos placenteros se agradecen mucho. Gracias, en parte, a nuestra maravillosa gastronomía que favorece las buenas relaciones, sabemos superar situaciones difíciles. Y es que a los andaluces, lo que de verdad no nos puede faltar nunca, es alegría.

Ingredientes:

-4 pimientos verdes de piel gruesa
-240 g de atún en escabeche
-2 dientes de ajo
-2 cucharadas de mantequilla
-Hojas de lechuga
-Aceitunas negras
-Aceite, vinagre, sal y pimienta

Preparación:

Ponemos los pimientos lavados con un chorreón de aceite en una bandeja de horno y los asamos a 190 grados una hora aproximadamente, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción. Los sacamos y metemos en una bolsa de plástico hasta que entibien para poder pelarlos bien.  Cuando lo hayamos hecho les quitamos las semillas también y los partimos en tiras gruesas, dos o tres cada pimiento, con cuidado porque se rompen con facilidad. En el mortero  machacamos los ajos con sal, mezclamos con el atún, al que habremos quitado un poco de caldo,  con la mantequilla y  sazonamos con sal y pimienta al gusto. Extendemos  este relleno sobre las tiras de pimiento y  enrollamos éstas. Lavamos las hojas de lechuga y escurrimos bien colocándolas en una fuente. Preparamos un aliño de aceite, vinagre y sal y rociamos sobre las hojas de lechuga, adornándolas con los rollitos de pimiento y las aceitunas alrededor. Con estas cantidades a mí me salieron nueve piezas.

Quiero agradecer, antes de terminar a La cocina violeta de Carol,  el haberme otorgado  "The Versatile Blogger", aunque, como ya le he hecho saber a ella, lo que más ilusión me ha hecho de este premio, ha sido conocer su blog, os lo recomiendo, su cocina violeta me ha gustado por lo práctica  y variada que es, además de muy rica y bien presentada.

                                                               

A todos los seguidores que lo deseen pueden recoger este premio y colocarlo en su blog.
Un saludo.