Macarrones a la boloñesa

He leído que el origen de la pasta es chino. Aunque así sea, la elaboración maravillosa que se hace de ella se  la adjudico a los italianos que para eso son los que se la curran. Luego,  cada cual hace de su capa un sayo, y ponemos nuestro toque personal en cada receta. Seguramente mi boloñesa será diferente de la que se cocina en casa de las mammas italianas, tendrá variación de ingredientes e incluso usos distintos pues aún siendo mediterráneos, las costumbres cambian de un lugar a otro. Sea como fuere, nos encanta la pasta y sus distintas salsas; la disfrutamos a menudo y forma parte de la dieta habitual. A estas alturas de la película, poco o nada importa quien la descubriera.

Ingredientes:

-400 g de carne picada de vacuno y cerdo
-3 dientes de ajo
-1 cebolla
-2 zanahorias
-1 vaso de vino tinto
-3 tomates grandes maduros
-400 g de macarrones finos
-Queso rallado al gusto
-Aceite y sal.

Preparación:

 Picamos los dientes de ajo, la cebolla y las zanahorias pequeñitas. Las rehogamos en un fondo de aceite. Añadimos la carne y la sal y rehogamos también hasta que coja color. Vertemos el vino y cocinamos para que evapore el alcohol, rallamos los tomates con un rallador y agregamos al sofrito. Dejamos reducir hasta que el tomate se haga. Cocemos los macarrones según las instrucciones del fabricante. Escurrimos el agua y refrescamos. Montamos el plato con los macarrones, la salsa encima y queso rallado al gusto que gratinaremos unos minutos.