Cazuela de merluza en salsa verde.

No siempre se necesita demasiado tiempo para hacer un plato fino. Los ingredientes tienen su importancia, claro, principalmente a la hora de pedir calidad. Si optamos por una receta de pescado, una buena cazuela nos saca de dudas en cualquier momento. Combinar un pescado, mejor blanco, con  un marisco y unas conchas, nos supone gran parte de la comida resuelta. Éste, precisamente ha sido mi planteamiento al entrar en la pescaderia, echar un vistazo al mostrador y decidir entre lo que allí había. Después, en casa, la idea se pule y nos sale esta cazuela que es la mejor introducción a un buen fin de semana. Vamos a ponerle media hora de elaboración y "voilà", podemos invitar a quién nos apetezca porque vamos a quedar bien, seguro.

Ingredientes:

-1 merluza
-250 g de gambas
-250 g de almejas
-1 cebolla
-4 dientes de ajo
-1 puñado de perejil
-1 cucharada de harina
-1 vaso de vino blanco
-1 vaso de caldo
-50 g de guisantes congelados
-Aceite y sal

Preparación:

Pedimos en la pescadería que nos troceen la merluza en medallones de unos dos centímetros. Enjuagamos, le ponemos sal, enharinamos y freímos, solo vuelta y vuelta. Metemos las almejas en agua con sal para que suelten la tierra. Las gambas las pelamos y reservamos. En un fondo de aceite freímos la cebolla hasta que esté transparente, añadimos los dientes de ajo y perejil que habremos picado previamente, también la cucharada de harina. Rehogamos unos minutos y vertemos el vino blanco,  más tarde el caldo y la sal. Introducimos las almejas y los medallones de merluza. Dejamos a fuego fuerte hasta que las almejas se abran, bajamos el fuego y cocinamos unos diez minutos. Un momento antes añadimos las gambas peladas. Dejamos reposar cinco minutos y listo para servir.