Hígado de cerdo al vino tinto y más premios

Es importante tener en cuenta los productos de casqueria en nuestra dieta. Nos aportan múltiples beneficios como  por ejemplo el hierro, no tienen apenas calorías y son una alternativa a la carne que nos permite variar la alimentación y no caer en la monotonia. Para hoy he elegido el hígado pero hay bastante variedad  bajo ésta denominación: riñones, callos, criadillas, sesos, corazón, etc. Aunque, en ocasiones hayan sido llamados "comida de pobres" porque parezcan ser los desechos de los animales, nada más lejos de la realidad, pues limpios y bien cocinados son productos de lo más apreciado. ¿No queremos alimentarnos bien y no engordar? Pues aquí tenéis la respuesta a vuestras plegarias. No tenéis más que reproducir la receta.

Ingredientes:

-600 g de filetes de hígado

-1 1/2 cebollas

-80 g de jamón  serrano a cuadraditos

-250 ml de vino tinto

-Aceite y sal

Preparación:

Cortamos las cebollas en juliana y rehogamos en un fondo de aceite. Cortamos el hígado en tiras no muy gruesas, como de un centímetro, y añadimos a las cebollas. Agregamos el jamón y vamos sofriendo todo junto hasta que coja color. Vertemos el vino y un poco de sal y dejamos reducir hasta que el hígado esté hecho, unos quince minutos. Apartamos y  podemos acompañar de arroz blanco o ensalada.

Quiero agradecer de nuevo un par de premios que me han concedido en esta semana .  El blog de Adela El dulce paladar, me otorgó el primero. Antes de pasar a mostrároslo querria aconsejaros que os pasarais por allí para conocer su cocina , la deliciosa coca de cebolla y parmesano, con la que os encontrareis nada más entrar no os dejará indiferentes.

A continuación, y de nuevo el blog Cocinando con Estela y Pilar,  me ha tenido en cuenta a la hora de repartir premios. No os perdáis su bizcocho de nata que es una maravilla y la simpatia y el cariño con el que os recibirá.