Bizcocho de otoño

En "Tosantos", los puestos del mercado se llenan de frutos secos y frutas de otoño, huele a castañas asadas y buñuelos por doquier, la calle se viste de gente y hay un brillo especial entre la luz tenue.
Pero no quiero olvidarme de la celebración de los Santos Difuntos. Tod@s tenemos seres queridos que ya no están con nosotr@s y aunque siempre sigan en nuestra memoria, mañana 1 de noviembre, es su día; el día en el que les llevamos flores, encendemos una vela y están presentes en nuestra vida de una forma especial. No quiero decir con esto que deba ser una jornada triste, al contrario, visitamos los cementerios para rendir culto a nuestros muertos, los limpiamos y adornamos y hacemos de ellos el centro de la vida social en este día. Solo espero que no caiga en el olvido esta inmemorial tradición. Y aunque mis hijos van a salir a festejar halloween, yo encenderé una vela para honrar y recordar a los que ya no están conmigo.

Ingredientes:

(He utilizado como medida un vaso de 200 ml no lleno del todo.)
-3 huevos
-1 vaso de nata líquida
-2 vasos de azúcar moreno
-3 vasos de harina, mejor si es integral fina
-1 vaso de castañas cocidas, trituradas
-Ralladura de un limón
-1 sobre de levadura
-1 puñado de pasas

Preparación:

En primer lugar cocemos las castañas en abundante agua durante unos 20 minutos, las pelamos y trituramos. En un cuenco batimos la nata con el azúcar, y se van añadiendo los huevos de uno en uno. A continuación se incorpora la ralladura de limón y sin dejar de batir se agregan las castañas. Yo lo hice con batidora eléctrica de varillas. Aparte se tamiza la harina con la levadura y se incorpora a la masa sin batir, solo mezclando con la espátula. Por último se agregan las pasas y se deja reposar unos minutos. Mientras tanto, se engrasa un molde para bizcocho y se precalienta el horno a 190 grados. Se hará en unos 35 minutos, estará listo cuando al pincharlo la aguja salga limpia.