Merluza rebozada al chilindrón

No hace mucho que conocí la salsa del chilindrón, reconozco mi ignorancia gastronómica al respecto, pero en mi descargo diré que pongo mucho interés en aprender. Creo que fue en TV 1 donde la vi por primera vez cocinada con un bacalao y ya me gustó. Más tarde me quedé mirando la merluza en la pescaderia y tuve una imagen fotográfica de la combinación de ambas cosas, y también me gustó. Después, al hacer la receta en casa, ya no solo me gustó, me encantó. Me ha sorprendido comprobar, buscando información por la red, que es una receta muy típica de la parte nororiental del país, pero para carnes, sobre todo cordero y pollo. Yo la conocí con pescado y tengo que decir que así está buenísima, pero cada cual que utilice el alimento que más le guste. Yo creo que ninguno defraudará porque la salsa es exquisita y para mojar no tiene rival. Comprobarlo vosotr@s mism@s y ya me contareis.

Ingredientes:

-Una merluza cortada en medallones de unos dos cm. (1.200 kg)
-4 dientes de ajo
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-1 cucharada de pimentón
-1 vaso de vino blanco
-4 tomates maduros
-Harina y huevo para rebozar
-Aceite y sal

Preparación:

Picamos los ajos y rehogamos en cuatro cucharadas de aceite, añadir la cebolla picada picada con el pimiento cortado de igual forma. Una vez que estén tiernos agregar el pimentón, regar con el vino blanco e incorporar los tomates pelados y picados. Mantener a fuego medio unos doce minutos, comprobar el punto de sal. Mientras, lavar y secar los medallones de merluza, salpimentar, enharinar, pasar por huevo y freír,  solo vuelta y vuelta. Si queremos que la salsa nos quede más fina ahora es el momento de triturarla. Colocar dentro de ella la merluza, cocinar unos minutos y servir caliente.