Arroz con setas

Hasta la fecha, por aquí no ha hecho nada de frío, apenas ha llovido, y así no se puede salir a coger a setas. Afortunadamente en el hiper se pueden encontrar de cultivo que son buenísimas y dan menos trabajo, aunque nos perdamos el placer de buscarlas por el campo. Para la receta de hoy, les he adjudicado un papel cómodo, el de acompañante o guarnición, aunque muy bien pueden convertirse en un primer plato. La combinación del cereal con la hortaliza es perfecta. Mientras el primero nos proporciona energía, la segunda aporta antioxidantes, y por supuesto un sinfín de propiedades más. Aprovecho también para participar en el reto de la comunidad "comer especial"  https://plus.google.com/u/0/communities/107450020436626483665 en el apartado salado donde es la protagonista. Una preparación sencilla que dará mucho juego a nuestros platos.

Ingredientes:

-300 g de arroz
-300 g de setas de cultivo
-1 cebolla grande
-4 dientes de ajo
-4 cucharadas de aceite de oliva
-Queso rallado para gratinar

Preparación:

Rehogamos la cebolla en el aceite caliente, picada fina. Cuando esté tierna se incorporan los ajos picados y las setas troceadas si son muy grandes. Se dejan cocer unos minutos hasta que todos los ingredientes estén en su punto. Mientras, se cuece el arroz en agua hirviendo con sal. En una fuente o individualmente con un aro de emplatar, se dispone una capa de arroz, se cubre con otra del sofrito de setas y a continuación se tapa con otra capa de arroz. Se alisa la parte superior antes de espolvorearle queso rallado e introducirlo en el horno para gratinarlo. ¡Listo!