Judías verdes rebozadas

Os presento una forma de comer judías verdes estupenda; los niños y mayores no verduleros se las comerán encantados. Para ésta receta he utilizado la judía plana ancha porque era la que tenia en ese momento, pero si elegís de las redondas más tiernas no tendréis que cocerlas mucho, ni molestaros en retirar las hebras. También podéis utilizar otras verduras que os apetezcan para elaborar esta preparación, como por ejemplo zanahoria rallada. El resultado os va a sorprender porque es un entrante o guarnición riquísimo que nada tiene que ver con el hervido de las vainas en agua con sal. Mi consejo: que las probéis, seguro que no os defraudan. Y ya me contareis.

Ingredientes:

-500 g de judías verdes
-2 huevos
-5 cucharadas de harina
-1 dl de leche
-Aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican las judías menudas y se cuecen. Se dejan escurrir en un colador. Mientras, en un cuenco amplio se baten bien las yemas de huevo con la leche, y poco a poco se va incorporando la harina, la sal y la pimienta. Debe quedar una crema no muy espesa. Se montan a punto de nieve las claras, que se incorporan con movimientos delicados a la preparación anterior. Se añaden las judías y se remueve con cuidado para que las claras no se bajen. En una sartén con abundante aceite bien caliente se van friendo cucharadas de esta mezcla. Se sacan, se escurre bien el aceite y se dejan reposar sobre papel absorvente. Preferiblemente comer calientes.