Quiche de calabaza y queso de cabra

La calabaza es una cucurbitácea que ha tenido mala suerte en cuestión de prensa. Cuando nos han suspendido un examen, se nos ha dicho que nos han dado calabazas; lo mismo ha ocurrido cuando algún chic@ nos ha dicho que no, y por si fuera poco es el símbolo de brujas y difuntos. Yo quiero hacerle un sentido homenaje a esta pobre sufridora, con esta buenísima quiche que ha hecho las delicias de tod@s. Tengo debilidad por los pasteles salados, por eso cuando algo me gusta mucho busco esta forma de cocinarlo que realza su sabor y los presenta de forma primorosa. Después las porciones son al gusto del consumidor que se puede servir de forma individual, convirtiéndolo en un plato muy indicado para reuniones informales de familiares o amigos. Aunque haya calabazas durante todo el año, para mí, es sabor de otoño junto a setas, castañas y membrillos. Defensora, como sabéis, de productos de temporada, me inspiran todo tipo de platos porque además son más gustosos, atractivos y económicos. Y es que soy lo que se llama una persona práctica.

Ingredientes:

-1 pasta brisa
-800 g de calabaza
-200 g de queso de cabra
-3 huevos
-250 ml de leche evaporada
-2 ó 3 guindillas cayenas (opcional)
-200 g de queso emmental
-Aceite y sal

Preparación:

Pelamos la calabaza y la troceamos no muy grande, en láminas como de medio cm. Las ponemos sobre un papel vegetal en una bandeja de horno, les rociamoss un chorrito de aceite por encima y la asamos a 190 grados hasta que esté tierna, unos 15 minutos. Mientras, preparamos la pasta brisa. Engrasamos con mantequilla un molde de quiche o desmontable, y con cuidado, le ponemos la masa apretándolo bien por el fondo y paredes laterales. Cubrimos el fondo con papel de hornear y echamos una buena cantidad de garbanzos que sirvan de peso para que la pasta no suba al hornearse. Sacamos la calabaza del horno y metemos la pasta a 180 grados, doce minutos. Preparamos el relleno, poniendo en un bol la calabaza, el queso de cabra, los huevos, la leche evaporada, las cayenas picadas en el mortero y sal. Trituramos bien todo. Cuando saquemos la pasta del horno, le quitamos los garbanzos y vertemos en ella éste preparado. Lo volvemos a meter al horno unos 35 minutos. Sacamos, cubrimos con el queso emmental y gratinamos unos minutos, hasta que se derrita por completo y coja un color doradito. Sacamos y dejamos enfriar, incluso en la nevera un buen rato antes de cortarla en porciones u os pasará como a mí, que estará el relleno un poquito blando todavia.