Empanadillas de bacalao y pasas y premio

Y para el finde.... aperitivo de cuaresma. Lo llamo así por la época y por el relleno de bacalao, pero por supuesto se pueden tomar en cualquier otro momento del año. Se las vi hacer a Karlos Arguiñano hace algún tiempo y les ha llegado la ocasión. Lo de hacer recetas en consonancia con la celebración de las distintas fiestas, hace que la dieta sea variada, que utilicemos productos de temporada y cocinemos platos con tradición. Las comidas que perduran en el tiempo suelen ser buenas, por eso no caen en el olvido. Igual ocurre con algunos alimentos. Quién les iba a decir a los romanos que el bacalao que pasaban por procesos de salado para su conservación, llegaría al siglo XXI utilizando la misma técnica. En la actualidad es el producto estrella de la Semana Santa, gracias también a su gran versatilidad en la cocina, estando presente en numerosas recetas. Pues he aquí la mía, sencilla como todas, rápida de hacer y con ese punto salado-dulce que tanto me gusta. Hoy es mi recomendación.

Ingredientes:

-20 obleas (yo use La Cocinera)
-250 g de bacalao desalado
-1 cebolla
-1 pimiento verde
-1 diente de ajo
-2 cucharadas de pasas
-1 huevo
-1 cucharada de pimentón dulce
-Aceite y sal

Preparación:

Ponemos a remojo las pasas en agua tibia para que se hidraten. Picamos el diente de ajo, la cebolla y el pimiento muy menudos. Ponemos a rehogar en un fondo de aceite de oliva por ese orden. Sazonamos un poquito, sin pasarnos porque el bacalao aunque sea desalado potencia el sabor salado. Cocinamos hasta que esté bien pochado. Añadimos el bacalao picado y cocinamos a fuego vivo dos o tres minutos, hasta que pierda el líquido que suelta. Incorporamos las pasas,  la cucharada de pimentón y mezclamos todo bien. Colamos para quitar el exceso de grasa, si la tuviera y dejamos que temple. Extendemos las obleas de empanadilla sobre una superficie lisa, pintamos el borde con huevo batido y ponemos el relleno en el centro. Cerramos las empanadillas y sellamos con ayuda de un tenedor. Las colocamos en una bandeja forrada con papel de horno y pintamos con huevo batido. Horneamos a 200 grados unos quince o veinte minutos. No perdamos de vista las empanadillas porque se hacen enseguida y cada horno es distinto. Cuando las veamos doradas las sacamos y ¡ya están!

Quiero agradecer a Elena del blog  El toque de Elena el premio Conóceme y el Liebster Award, que le agradezco por el cariño que ha puesto a la hora de repartirlo entre blogs pequeños para darlos a conocer y propiciar las buenas relaciones entre ellos. Aconsejo que paséis por el suyo y conozcáis su cocina variada y práctica que nos va a enriquecer un poco más en éste mundo gastronómico en el que estamos inmers@s.