Magdalenas de espinacas

Pues aquí sigo en mi cruzada para aumentar el recetario en el apartado de acompañamientos o guarnición. Hoy traigo estos bizcochitos salados de espinacas y queso que se complementan muy bien con carnes o pescados. Si los ponéis en el transcurso de una barbacoa os aseguro que se acabarán sin apenas daros cuenta, hasta pueden sustituir al pan. También es una forma estupenda de comer espinacas, verdura poco grata en la dieta de algun@s. Es una preparación de gusto suave y textura tierna, lo que la hace idónea para unirse a distintos alimentos, potenciando su sabor. Si además las servimos con una copa de vino o una cerveza fresquita, tenemos el éxito asegurado.

Ingredientes:

-250 g de brotes de espinaca
-300 g de harina
-1 sobre de levadura Royal
-500 ml de leche
-75 g de queso rallado ( le puse cuatro quesos)
-1 huevo
-150 ml de aceite de oliva suave
-Sal

Preparación:

Salteamos las espinacas en una sartén con un poco de aceite y dejamos enfriar. Mezclamos con la harina tamizada, la levadura y el queso rallado. Añadimos el aceite, el huevo, la leche y un poco de sal. Mezclamos todo y llenamos las cápsulas de hornear hasta un poco más de la mitad. Llevamos al horno precalentado a 170 grados y cocinamos unos 25 minutos. Pinchamos con un palito de brocheta para cerciorarnos de que sale limpio y ya están hechas, pues el tiempo también depende del tamaño de los moldes. Sacamos, dejamos enfriar y listos para consumir.