Sopa de ajo con bacalao

De mi abuela aprendí esta sopa de ajo que ella hacía con frecuencia porque le encantaba. En tiempo de cuaresma le añadía bacalao, que todavía no se muy bien por qué en esos días se lo ponía y el resto del año no, supongo que seria por costumbre. Como muchas otras recetas que me transmitió, sencillas, con productos de su huerto, ésta también me gusta mucho y tampoco yo sé muy bien por qué la hago solo en esta fecha. Lo cierto es que es una alternativa fantástica al potaje de vigilia, para no repertirnos en menús y variar, ya que hay bastantes días en este periodo para poder hacer de todo y esta fiesta posee un verdadero tesoro gastronómico.

Aunque la tradición exigía un tiempo de ayuno, especialmente carne, los cristianos supieron encontrar el antídoto perfecto para cumplir con la iglesia y disfrutar de la comida. Con la recolección de unos pocos vegetales, pescado en salazón y sobras de alimentos, crearon un recetario de lo más rico y completo, que sigue vigente en la actualidad. Y es que no hay nada como el hambre para agudizar el ingenio.

Feliz viernes de Dolores y a mis tocayas especialmente. Hoy comienza la Semana Santa.

Ingredientes:

-250 g de bacalao desalado
-1/2 cabeza de ajos
-1/2 barra de pan
-1 cucharada de pimentón
-1 l de caldo ( yo le puse de pollo)
-2 huevos
-Aceite y una pizca de sal

Preparación:

Cortamos el pan en rebanadas gorditas, las ponemos en una bandeja de horno y tostamos a 200 grados, durante unos diez minutos, cuando lo veamos dorado. Reservamos. Pelamos los ajos y los fileteamos. En un fondo de aceite los freímos, añadimos el bacalao desmigado y lo cocinamos hasta que pierda el líquido que suelta. Agregamos ahora la cucharada de pimentón, rehogamos unos segundos e introducimos el pan junto con el caldo. Ponemos un poquito de sal, no mucha porque el bacalao aunque sea desalado aumenta el sabor salado, hervimos unos diez minutos para que se integren bien los sabores. Rompemos encima del guiso los huevos, tapamos y a fuego flojo, los dejamos cuajar. Podemos decorar con perejil picado si nos gusta.  Ya está nuestra sopa.