Besugo Voraz al horno

No se puede hablar del Voraz sin nombrarlo como el Besugo de la Pinta (por su característica mancha negra), como tampoco lo conoceríamos sin la pesca profesional de Tarifa, donde es su producto estrella. Es un pescado blanco, semigraso, con una carne excelente que necesita poca preparación, ya que es sabrosa y compacta. Simplemente al horno con aceite y sal nos bastaría para disfrutar de todo su sabor, aunque, como en todas las recetas, me guste imprimir mi toque personal y añadir algún ingrediente extra.

 Os aseguro que con platos como éste os va a ser muy fácil comenzar con la operación "destape estival". Y una vez que le cojáis el truco a separar las espinas, nadie podrá decir que no es un alimento rico, además de sano y nutritivo. Podréis comenzar la semana con energía y vitalidad.

Ingredientes:

-2 Voraces de 500 g cada uno
-1 limón
-150 ml de aceite
-12 dientes de ajo
-3 cucharadas de vinagre
-Sal y pimienta

Preparación:

Se limpian los pescados de tripas y escamas, yo se lo pedí al pescadero. Se sazonan con sal y pimienta, hacemos unos cortes en la parte superior donde introduciremos unas rodajas de limón. Seguidamente, vertemos en una sartén el aceite, freímos los ajos y cuando estén dorados se retiran para machacarlos en un mortero. Poco a poco incorporamos el aceite en que hemos frito los ajos y el vinagre, mezclándolo todo bien. A continuación, colocamos los voraces sobre una besuguera, vertemos por encima la mezcla de ajo que teníamos preparada e introducimos en el horno unos 25 minutos a 200 grados. Conviene rociar con su jugo un par de veces durante la cocción. Sacamos y servimos inmediatamente.