Bizcocho de zanahoria y almendra

Darles protagonismo a las frutas en la elaboración de dulces es algo que vemos normal, pero no lo es tanto cuando se trata de verduras. Soy de la opinión que en gastronomía  no hay límites a la hora de combinar alimentos. Por eso y dejándome llevar por mis ganas de hacer un bizcocho donde el ingrediente principal fuera la zanahoria o la remolacha, cuando vi en el interesante blog Hogar y Ocio, ésta receta, no lo dudé ni  un momento y la copié al pié de la letra. Lo compartí con unos amigos en una merienda y ni que decir tiene que no quedaron ni las migas. Nos encantó. Sé que no he arriesgado mucho en  la preparación, pues la zanahoria va muy bien en las recetas dulces, pero concededme tiempo y práctica en éste menester para seguir creciendo en incursiones reposteras e intentaré ser más atrevida con los ingredientes la próxima vez. Mientras, espero que os guste la de hoy.

Ingredientes:

-4 huevos
-200 g de azúcar moreno
-280 g de zanahoria
-140 g de harina
-125 g de almendra molida
-1 cucharada de canela en polvo
-1 sobre de levadura
-Azúcar glas

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados. Pelar, lavar y rallar las zanahorias muy finas. Batir los huevos con el azúcar. Añadir la zanahoria a la mezcla y mover bien. Incorporar la harina, la almendra, canela y la levadura. Pasar por la batidora la mezcla. Ponerla en un molde untado con mantequilla. Cocerla en el horno a 180 grados unos treinta minutos. Pinchar con un palito de brocheta para comprobar que sale limpio. Sacar del horno. Cuando el bizcocho esté tibio, espolvorear azúcar glas por encima