Soldaditos de Pavía

Si ya tenía su gracia imaginarse a las gambas paseando con la gabardina, con estos soldaditos desfilando con guerrera incluida, me parto y me troncho. Y es que esa es la historia que he encontrado ojeando en la wikipedia, parece que el nombre de pavías es debido a que su color recuerda al del uniforme de los húsares de los tercios españoles que combatieron en la "Batalla de Pavía" y la decoración con el pimiento rojo simula los galones de los soldados. Bueno, es una teoría, se puede compartir o no, pero para mí en estos momentos lo realmente importante es empezar la época del bacalao con buen pié y he pensado que sería una buena idea este aperitivo, entrante, segundo. Queda un pescado jugoso y sabroso dentro del rebozado, no creo que nadie le ponga pegas, una vez se prueba se quiere repetir. Así que id sacando una cervecita o un vino que la tapa la pongo yo.

Ingredientes:

-500 g de bacalao desalado
-1 limón
-1 huevo
-1 vaso de agua
-1/2 cucharada de levadura
-Harina
-Unas gotas de vinagre
-Aceite, sal y pimienta
-Pimiento morrón

Preparación:

Cortamos el bacalao en bastones y mezclamos en un cuenco con pimienta y el zumo de limón. Dejamos marinar en el frigo cubierto por un plástico unos 15 minutos. Para la masa del rebozado, batimos un huevo, añadimos el agua, la levadura y vamos añadiendo la harina poco a poco, mezclando bien hasta formar una masa sin grumos, más o menos como una bechamel ligera. Echamos un pellizco de sal, unas gotas de vinagre y dejamos reposar. Sacamos los bastones de bacalao de la marinada y los secamos, rebozamos en la masa que hemos hecho y freímos en aceite de oliva. Apartamos sobre papel de cocina para que escurran y acompañamos con tiras de pimiento asado.