Arroz con habichuelas

También conocido como arroz empedrao. Típico de cuaresma por prepararse con bacalao, aunque yo he preferido hacerlo en esta ocasión con chorizo que nos gusta mucho. Un plato único contundente que en muy poco tiempo está hecho y con la compañía de una ensalada y fruta, tenemos una comida completa y sana. Las habichuelas son cocidas envasadas y la verdura la que más nos guste. Yo le puse la que tenía en ese momento; le va bien además el pimiento verde o morrón, judías verdes, zanahoria, ...despejad la nevera. Un arroz dominguero diferente para alternar con la clásica paella de marisco o carne, Probadlo y ya me contaréis.

Ingredientes:

-6 dientes de ajo
-2 alcachofas
-1 ñora
-10 rodajas de chorizo
-2 tomates maduros
-200 g de habichuelas envasadas ya cocidas (alubias blancas)
-200 g de arroz
-500 g de agua
-1 puñado de guisantes
-Aceite, sal y colorante alimentario

Preparación:

En primer lugar preparamos las verduras. Pelamos y picamos los ajos, quitamos las hojas externas a las alcachofas y el copete, las partimos por la mitad y las ponemos en un bol con agua para que se vayan lavando. Quitamos el rabito y las semillas de la ñora y la enjuagamos. Troceamos el chorizo. Ponemos las alubias en un cuenco con agua y las lavamos para quitarles el líquido gelatinoso que llevan, colamos y reservamos. Ya podemos empezar a sofreír el ajo en un fondo de aceite, antes de que tome color añadir las alcachofas y la ñora. Vamos rehogando. Agregamos ahora el chorizo y cuando le demos unas vueltas incorporamos los tomates rallados. Cuando hayan perdido el agua echamos las habichuelas y el arroz. Rehogamos y vertemos el agua, los guisantes, la sal y el colorante si queremos, si no, tampoco es necesario, solo es para darle color. Llevamos a ebullición unos minutos a fuego fuerte, después lo bajamos y dejamos hasta que el arroz esté en su punto, unos 17 minutos o hasta que nos guste la textura del grano, más entero o más hecho. Tapamos cinco minutos y ¡listo!