Empanada de bacon, jamón, queso y dátiles

Este último viernes fue la inauguración fotográfica de la obra de mi amiga Dori Fernández. "Entre paisajes" no solo muestra su trabajo, también su sentir, su experiencia, su recorrido y su vivencia con la naturaleza. Fue un encuentro ameno en el que pudimos admirar, comentar y disfrutar de este proyecto tan interesante. Como se ofreció una copa después de la presentación, quise colaborar con esta empanada, ya clásica, pues triunfa en cualquier ambiente que la pongas y que curiosamente para ser la que más hago, aún no había publicado. Pero aquí está ya, dispuesta a engrosar mi recetario.

Siempre digo que hay pocas cosas que unan más que la comida y aunque el acto que nos reunió fue el protagonista absoluto de la velada, el refrigerio posterior ayudó a que fuera perfecta. Así lo entendimos los allí presentes y desde mi humilde blog y en nombre de todos los asistentes, felicito a Dori por su buen hacer y el agradable momento que nos proporcionó.

Ingredientes:

-2 láminas de masa de hojaldre congelado (utilicé el de Hacendado)
-Lonchas de bacon
-Lonchas de queso semicurado
-Lonchas de jamón york
-Dátiles sin hueso
-1 huevo

Preparación:

Si no he puesto cantidades es porque no todas las marcas de hojaldre, ni demás ingredientes son iguales de tamaño, utilizaremos los que necesitemos para cubrir la placa de hojaldre. Comenzamos sacando el hojaldre del frigo, con media hora fuera es suficiente, pues aunque no esté completamente descongelado, a medida que lo vayamos preparando lo terminará de hacer. Ponemos el  papel vegetal que ya trae la caja sobre una superficie donde se pueda trabajar. Encima pondremos la lámina de hojaldre estirada, tal y como viene, no hace falta darle con un rodillo, al menos yo no lo hago. Cubrimos con lonchas de bacon dejando un centímetro alrededor sin tapar, pues luego hay que cerrarla. Encima del bacon ponemos las lonchas de queso cubriendo de la misma forma, a continuación las de jamón y por último los dátiles deshuesados abiertos en forma de libro. Tapamos con la otra lámina de hojaldre cuidando de que coincida perfectamente con los bordes de la que ya tenemos. Presionamos con los dedos o con un tenedor pegando las dos alrededor y después doblándolas  de nuevo y volviendo a presionar con la mano o el tenedor, con la idea de que no pueda salir nada del relleno una vez que se caliente. Pinchamos con el tenedor el hojaldre por encima para que pueda respirar y no se hinche y pintamos con huevo batido. Ahora sobre una placa de horno la introducimos en él, que habremos precalentado, a 200 grados hasta que esté dorada, unos veinte minutos, pero no la perdáis de vista, ya que cada horno actúa de una manera. Sacamos y dejamos enfriar y lista para consumir.