Pechuga de pollo con salsa de pimientos

Cuando mi amiga bloguera Puri, en nuestro encuentro veraniego, me obsequió con su riquísima mermelada de pimientos rojos, pensé que seguro que habría más opciones de empleo que zamparme el tarro entero con queso crema. Así que, buscando, buscando me encontré con una receta que adapté a los ingredientes que tenía, obteniendo un resultado tan bueno que enseguida he querido compartirlo con vosotros. La salsa queda deliciosa y convierte la pechuga en una carne untada y gustosa. Un plato rápido de preparar que nos va a ayudar a cuidar el cuerpo tras el relajo vacacional de una forma muy rica. No os quedéis con las ganas.

Ingredientes:

-4 pechugas de pollo
-1/2 bote de mermelada de pimientos
-La misma cantidad de salsa rosa
-1/2 sobre de sopa de cebolla en polvo
-Aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero es asar las pechugas salpimentadas de forma rápida, pues se terminan de hacer en el horno. Mezclamos la mermelada con la salsa rosa y la sopa de cebolla y untamos las pechugas con esta mezcla. Las colocamos en una besuguera engrasada, las cubrimos con el resto de la salsa y las metemos en el horno a 200 grados durante diez minutos. Las sacamos y fileteamos. Si la salsa os gusta fina la trituráis, yo no lo hice porque no nos importa encontrarnos los trocitos. Este plato queda muy bien si se acompaña con arroz blanco.