Ensalada de quinoa

Ya vengo con mi receta de quinoa que tenía muchas ganas de preparar. Este producto tan de moda en todas partes, se ha impuesto en la gastronomía como una verdadera revolución al ser sano y completo y fácil de cocinar. He comenzado por una rica ensalada para la que he dejado volar la imaginación en cuestión de ingredientes. Como me gustan las mezclas salado-dulces, tenía claro que estarían presentes entre sus componentes, así que ya solo me quedaba elegirlos y eso tampoco ha sido difícil, los que nos gustan y combinan bien. Después solo hay que integrarlos con las semillas y aliñar al gusto. ¿El resultado? Nos ha encantado. Ya está incluida en el menú diario de la familia, este verano más de un día daremos buena cuenta de ella. Lo que se aprende por la red. Personalmente me abre el apetito de muchos alimentos desconocidos. Sí, ya se que ésto también funciona por modas, pero no está mal conocerlos y probarlos; lo de incorporarlos a nuestra vida solo es cuestión de gustos. Yo os presento el mío.

Ingredientes:

-1/2 taza de quinoa (120 g aprox.)
-4 dátiles
-4 orejones
-2 palmitos
-3 rodajas de piña
-Unas hojitas de hierbabuena (o menta)
-100 g de tofu
-Aceite, vinagre de manzana y sal

Preparación.

En primer lugar cociné la quinoa siguiendo las indicaciones del paquete, quince minutos en agua hirviendo. Mientras, preparé el resto de ingredientes, troceando menudos los dátiles, orejones. palmitos y piña. Elegí las hojitas más pequeñas de hierbabuena para ponerlas enteras sin picar. Después hice a la plancha el tofu en filetes y lo troceé también. Cuando la quinoa estuvo cocida, le escurrí el agua, la puse en un cuenco y le mezclé los ingredientes. Aliñé  con aceite, vinagre y sal y ¡listo!