Panna cotta de fresa

Terminar la temporada de fresas con una panna cotta lo considero lo más. Un postre fresco, de textura cremosa y suave, perfecto para coronar una buena comida. Su elaboración es rápida y sencilla, aunque necesitará su buen tiempo en la nevera para que cuaje, por lo que es idóneo cuando tenemos invitados, pues permite prepararlo con antelación. Lo que es seguro es que nos luciremos en la mesa con su colorcito rosa pastel, casi cursi, de rico gustillo. Nadie tendrá la sensación de empacho que producen muchas preparaciones dulces. Y con este buen sabor de boca iremos despidiendo la primavera para recibir el verano que también nos trae exquisitos frutos. Pero eso lo veremos próximamente, que para todo hay un tiempo.

Ingredientes:

-200 g de fresas limpias
-2 c/s de leche entera
-3 láminas de gelatina neutra (5 g)
-300 g de nata con 30% de materia grasa
-75 g de azúcar
-Una pizca de sal
-Fresas para decorar

Preparación:

Poner la gelatina a hidratar en agua fría. Triturar las fresas limpias, lavadas, sin hojas, ni rabito con las dos cucharadas de leche. Poner en un cazo en frío la nata, el azúcar, la sal y el puré de fresa, mezclando bien. Añadir la gelatina y calentar a fuego medio hasta que se disuelva, removiendo a menudo para facilitar el proceso, no debe hervir. Pasar por un colador fino para eliminar las semillas, dejar entibiar a temperatura ambiente. Repartir en seis cuencos. Cubrirlos con film de cocina, refrigerar hasta que la panna cotta cuaje del todo, mínimo 6 u 8 horas, yo la tuve de un día para otro. Decorar con las fresas enteras o troceadas.