Rollitos de pavo con ensaladilla

Hay muchas formas de comer ensaladilla, ese plato que no falta en ninguna mesa de verano; ¿qué os parece con la mano? Si la envolvemos en lonchas de pavo o de jamón, cual saquitos atados, nos resultará muy cómodo hacerlo. Funcionan de maravilla en todo tipo de comidas frías y quedan vistosos en un buffet. En cuanto a ingredientes, cada cual que desarrolle creatividad, desde la tradicional de patata, como la mía, hasta la tropical con frutas variadas; especialidades hay para todos los gustos. Por último solo hay que montar los bocaditos en una fuente bonita y listos para degustar. En estos días de amigos y fútbol, a mi me han servido de mucho. Son ideas sencillas y fáciles de preparar que suelen gustar a todos, ¿para que complicarse entonces cuando no es necesario? Relajarse, saborear y disfrutar, eso es todo lo que hay que hacer, que para eso estamos en verano.
Feliz día de San Juan!

Ingredientes:

-3 patatas
-3 zanahorias
-2 huevos
-2 latas de atún
-Mayonesa
-Lonchas de pavo
-Cebollino

Preparación:

Pelamos las patatas y las zanahorias y las ponemos a cocer en agua con sal. En un cazo ponemos los huevos a cocer diez minutos. Cuando pinchemos las patatas y estén tiernas, las escurrimos y machacamos con un tenedor, también las zanahorias. Añadimos el atún escurrido de aceite, los huevos troceados y la mayonesa que necesitemos hasta conseguir la consistencia que deseemos. Probamos de sal. Metemos un ratito en la nevera para que se enfríe y poder hacer los rollitos fácilmente. Ponemos las lonchas de pavo estiradas sobre una superficie plana. En un extremo ponemos un par de cucharadas de ensaladilla y enrollamos. Atamos con el cebollino. Vamos poniendo sobre un plato. Aconsejo consumirlas enseguida, pues recién hechos están más jugosos y ricos.