Patatas, pimientos, huevos y jamón (fritos)

Subo esta receta hoy porque es la comida preferida de mi hijo (bueno, una de ellas) y no se explica de ninguna de las maneras que aún no la tenga en el blog ¡con lo rica que está! Es un plato tradicional, de los llamados humildes, que se ha ganado un hueco entre la mejor cocina por méritos propios. Admite cantidad de variantes por lo que hay distintas formas de hacerlo, yo os dejo la mía que es la que está dentro de la preferencia familiar. Aquí la cuestión es la moderación porque además un buen pan le pega y mucho entre la yema de los huevos y el jamón. Pero yo creo que como ahora hace buen tiempo y apetece la actividad, no hay tanto problema si nos pasamos un poquito. Para eso estamos en verano ¡que diantres! habrá que disfrutar un poco ¿no?

Ingredientes:

-4 patatas
-2 pimientos verdes
-1 pimiento rojo
-4 huevos
-4 lonchas de jamón serrano
-Aceite y sal

Preparación:

Pelamos las patatas y las troceamos para freír como tengamos por costumbre. Lavamos los pimientos, les quitamos las semillas y los troceamos en juliana. En una sartén ponemos abundante aceite de oliva, yo frío primero los pimientos con un poco de sal y cuando están los saco y coloco sobre un papel absorvente. En el mismo aceite frío las patatas y cuando están las saco también a un papel absorvente. Las colocamos en una fuente, encima ponemos los pimientos fritos. Ahora vamos friendo los huevos y poniéndolos sobre las patatas y pimientos, les rompo la yema y los troceo para que chorreen sobre ellos. Troceamos el jamón y colocamos por encima. Y a comer recién hecho.