Ensalada tropical

Una ensalada tropical se compone de una base de hojas de lechugas, frutas tropicales al gusto, unos langostinos y la vinagreta. A partir de aquí la imaginación ya es libre para añadir y aliñar como le apetezca. Yo me he ceñido a la receta más sencilla porque es la que mejor me como y considero que es lo suficientemente variada, aunque tampoco le van mal unos frutos secos y una cucharadita de miel en el aderezo. Como el verano es largo y caluroso nos da tiempo a experimentar de mil formas.
La costa andaluza, sobre todo Málaga y Granada, ponen a nuestra disposición su cultivo de frutas subtropicales, que gracias a su clima privilegiado obtienen un producto de gran calidad. Teniéndolas tan cerca ¿quién se resiste? Si casi las podemos coger del árbol. Y no me digáis que una preparación tan gustosa y fresca, no es la protagonista de la mesa. Yo desde luego pienso servirme una buena ración. ¿Gustáis?

Ingredientes:

-Lechuga
-1 mango
-1 kiwi
-1 aguacate
-El zumo  de un limón
-6 ó 7 trozos de coco
-1/4 kg de langostinos
-Aceite, vinagre y sal

Preparación:

Lavamos las hojas de lechuga y las troceamos. Las ponemos en la fuente donde vayamos a servir la ensalada. Pelamos el mango y el kiwi, los troceamos y colocamos sobre la lechuga. Pelamos el aguacate, lo troceamos y rociamos con el zumo del limón. Añadimos a la fuente. También los trozos de coco. Pelamos los langostinos y los colocamos en los huecos de las frutas. Aliñamos con la vinagreta que habremos preparado en un bol y derramado por encima con una cuchara.