Sopa de tomate y melón

La temperatura actual no invita a tomar guisos calientes, pero eso no significa que no se pueda comer igual de rico, sano y fresco. Esta sopa fría lo demuestra con sus ingredientes bien combinados, fáciles de encontrar en el mercado. En el sur siempre hemos tenido devoción por estos platos que alivian los sofocos estivales. Por eso, productos como frutas, hortalizas, legumbres cocidas, pan, frutos secos,... se mezclan para convertirse en comidas buenísimas sin tener que encender el fuego. También hidratan y refrescan el cuerpo, cosas de agradecer para necesitar menos líquidos, ya que los sólidos llevan incluida el agua. Cada lugar tiene la gastronomía que precisa y como en Andalucía el calor es una seña de identidad, hay que activar la imaginación para llevarlo de la mejor manera. Ésta es una de ellas, espero que os guste.

Ingredientes:

-1 kg de melón cantalupo sin cáscara ni semillas
-1,2 kg de tomates pera
-60 g de almendras crudas
-2 cebolletas
-Vinagre de manzana
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta

Preparación:

Cortamos unos 250 g de melón en daditos para el emplatado y reservamos en la nevera. Pelamos las cebolletas, las cortamos en tiras no muy finas y las ponemos en un bol con un poco de vinagre durante media hora para que no piquen, ni repitan. Pelamos los tomates y los ponemos en un vaso batidor junto a las almendras, el melón, las cebolletas, dos vasos de agua, sal, vinagre y aceite al gusto. Trituramos, yo no lo hice demasiado fino, pero eso va en gustos. Probamos para rectificar la sazón si fuera necesario. Servimos la sopa fría con pimienta negra recién molida y acompañada de los dados de melón.